“吃立夏蛋”的习俗由来已久，自古即有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”等养生谚语。这是因为，从立夏起，天气开始由暖转热，许多人特别是儿童会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退，甚至身体也会逐渐消瘦，“疰夏”一词也由此得名。

在农村，立夏后，农事便繁忙起来，种早稻、收小麦，因此农民需吃些补品，以增强体质。鸡蛋、鸭蛋是农家常见的补品，古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏吃蛋、斗蛋能祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。在吃蛋、斗蛋的过程中，会让心情愉悦，而喜是入心的，人一开心，心气就得到保养，心经就得以疏通，好心情就是立夏最好的“保健品”。

夏季煮蛋的时候可以适当加入茶叶和少许香辛料，因为夏季内应于心，心“火”偏旺则克肺“金”，味苦之物可助心气，味辛之物可助肺气。因此，夏季一般不主张吃大苦的食物，以免心气过旺引起肺脏功能虚弱，夏季特别是素有肺气虚的人应该适当多吃些葱、姜、蒜等辛味食物，因此民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生谚语。

需要提醒的是，在煮鸡蛋的配料里，大温大热的桂皮在夏季就尽量不用了，因为温燥本就容易伤津耗气，在夏天热上加热不利于健康。而茶叶具有清热消暑、生津止渴、消食解毒安神等功效，现代药理研究认为煮茶的方法相对于泡茶可以释放出更多的抗癌化学物质。因此茶叶蛋不失为吃立夏蛋的最佳方案之一。

除了吃立夏蛋，还有立夏“吃陈皮饼”的养生食俗。陈皮饼是采用醇香的陈皮入馅，甘甜之中微带桔香，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，能够消除食后脘腹胀满，减少吐泻的发生，因此陈皮饼也是一款老少皆宜的夏季美食。

                                                                                                                                   2021.5