夏天是儿童发育最快的时候，而饮食对儿童的健康影响是最大的，所以在日常饮食中要特别注意儿童生长发育所需要的营养，及时补充钙质、维生素及食物营养，促进儿童发育。推荐以下几款儿童夏季养生食谱。

一、鱼茸番茄汤

鱼茸番茄汤宜用鳙鱼，民间亦称为大鱼。中医认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库，富含维生素C和胡萝卜素。中医认为能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气，为今日靓汤也。

材料：鳙鱼（即大鱼）肉300克，番茄250克，蒜头3小片，生姜3片。

烹制：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状；番茄洗净，切片状；蒜头去衣。在锅中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。此量可供3～4人用。

二、锦绣鸡丝

原料：莴笋200克，金针菇25克，红椒25克，鸡脯肉50克，香菇25克。

辅料：盐、蛋清、生粉、葱姜汁、葵花子油适量。

做法：

1.洗净原料，分别切成细丝，鸡丝再用葱姜汁、蛋清、生粉拌匀备用。

2.炒锅烧热，倒入适量油，烧至七成热，投入鸡丝，滑油至熟后沥油出锅，待用。

3.净锅，烧热，放底油，放入莴笋丝、红椒丝、香菇丝、金针菇，略炒几下，再放入鸡丝，炒匀至熟。

4.最后加入少许盐拌匀，盛盘即可。

特点：健脑强体，促进食欲。辣椒含有丰富的维生素C，鸡肉中蛋白质丰富，金针菇中赖氨酸含量特别高，莴笋则富含钾和氟元素。

三、蛤蜊粟米西兰花

原料：蛤蜊250克，粟米25克，西兰花200克。

辅料：盐、葱姜汁、葵花子油适量。

做法：

1.洗净蛤蜊、粟米粒、西兰花。

2.将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，待用。

3.西兰花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。

4.炒锅烧热，倒入适量油，加热至四成热，放入西兰花和粟米翻炒至熟。

5.往锅中放入蛤蜊肉，加少许盐调味，拌匀即成盛盘。

特点：保肝强体，促进消化。

西兰花提供丰富的维生素和胡萝卜素，粟米膳食纤维含量高，蛤蜊肉质鲜美，高蛋白、高铁、高钙、低脂肪。

儿童夏季养生食谱有助于儿童在夏天里获取全面足够的营养，让儿童更健康的成长。